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TRATADO DE NUTRICION TOMO 4. NUTRICION HUMANA EN EL ESTADO DE SALUD - Gil

TRATADO DE NUTRICION TOMO 4. NUTRICION HUMANA EN EL ESTADO DE SALUD - Gil

Descripción

Autor: Ángel Gil Hernández Idioma: Castellano Encuadernación: Tapa dura, 820 págs ISBN: 9788491101932 Nº Edición: 3 ED / 2017 TRATADO DE NUTRICION TOMO 4. NUTRICION HUMANA EN EL ESTADO DE SALUD Ángel Gil Hernández Descripción: Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos...
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Descripción completa de: TRATADO DE NUTRICION TOMO 4. NUTRICION HUMANA EN EL ESTADO DE SALUD - Gil

Autor: Ángel Gil Hernández

Idioma: Castellano

Encuadernación: Tapa dura, 820 págs

ISBN9788491101932

Nº Edición: 3 ED / 2017

TRATADO DE NUTRICION TOMO 4. NUTRICION HUMANA EN EL ESTADO DE SALUD

Ángel Gil Hernández

Descripción:

Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos.

El tomo IV del Tratado aborda el conocimiento de los requerimientos nutricionales y de las guías dietéticas y de vida saludable en diferentes etapas de la vida, desde el lactante hasta el anciano, y analiza la influencia de la actividad física sobre la prevención de la enfermedad. Además, se consideran varios aspectos de interés relacionados con la nutrición y la salud pública y los sistemas de información y documentación en nutrición.

Índice de contenidos:

Capítulo 1. Historia de la nutrición
Capítulo 2. Ingestas dietéticas de referencia y objetivos nutricionales
Capítulo 3. Guías alimentarias y de estilos de vida saludable
Capítulo 4. Índices de calidad de la dieta
Capítulo 5. Balance energético
Capítulo 6. Evaluación del estado nutricional: antropometría y composición corporal
Capítulo 7. Evaluación del estado nutricional: valoración dietética
Capítulo 8. Evaluación del estado nutricional: biomarcadores clínicos y bioquímicos
Capítulo 9. Evaluación de la actividad física y la condición física
Capítulo 10. Hidratación en el estado de salud
Capítulo 11. Nutrición durante la gestación y la lactancia
Capítulo 12. Nutrición e inmunidad en el estado de salud
Capítulo 13. Crecimiento y desarrollo del niño
Capítulo 14. Nutrición del recién nacido de bajo peso
Capítulo 15. Nutrición del lactante
Capítulo 16. Nutrición del niño de 1-3 años
Capítulo 17. Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar
Capítulo 18. Importancia de la nutrición en los primeros 1.000 días de vida
Capítulo 19. Nutrición en la adolescencia
Capítulo 20. Nutrición del adulto
Capítulo 21. Nutrición del adulto mayor
Capítulo 22. Nutrición en la actividad física y deportiva
Capítulo 23. Nutrición comunitaria
Capítulo 24. Nutrición y salud pública
Capítulo 25. Epidemiología nutricional
Capítulo 26. Nutrición basada en la evidencia
Capítulo 27. Estrategias nutricionales de intervención en salud pública
Capítulo 28. Educación nutricional.
Capítulo 29. Dietética: diseño y planificación de dietas
Capítulo 30. Nutrición y gastronomía
Capítulo 31. Errores, mitos y realidades en alimentación
Capítulo 32. Documentación científica en nutrición.
Capítulo 33. Tecnologías de la información y la comunicación en alimentación y nutrición
Capítulo 34. El proceso de la comunicación en alimentación y salud

Autores:

Director

Ángel Gil Hernández 

Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de Granada. Actualmente imparte varios cursos de Bioquímica y Biología Molecular en las licenciaturas de Farmacia y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y en la Diplomatura de Nutrición y Dietética en la Universidad de Granada. Es Profesor del Máster de Nutrición Humana y de los Programas de Doctorado de Calidad de Bioquímica y Biología Molecular, Nutrición Humana y Ciencia y Tecnología Alimentaria. Además es Director del Máster Virtual de Nutrición Clínica del Centro de Enseñanzas Virtuales de la Universidad de Granada en colaboración con la SENPE. Ha sido Director del Departamento de I+D de Puleva desde 1983 hasta 1994 y del Departamento de I+D de Abbott Laboratories en España desde 1994 a 1996. Asimismo, ha sido Director Gerente de la Fundación Empresa- Universidad de Granada desde el año 2001 al 2004. Su labor investigadora en el campo de la Nutrición ha estado centrada en los efectos biológicos de los nucleótidos de la dieta, así como en el metabolismo lipídico en la infancia y en las relaciones de los lípidos de la dieta y la enfermedad inflamatoria intestinal. También se dedica a la investigación en aspectos relacionados con la obesidad y enfermedad cardiovascular. En la actualidad dirige el Grupo de Investigación de la Junta de Andalucía denominado “Bioquímica de la Nutrición: Implicaciones terapéuticas” CTS-461. Es Editor de 14 Libros y ha publicado 62 Capítulos de libros sobre diversos aspectos del metabolismo de los nutrientes en la salud y la enfermedad. Ha publicado más de 270 artículos científicos, la mayor parte de ellos en revistas internacionales, dedicados a diferentes aspectos de la Nutrición y de las Ciencias de los Alimentos.

Coordinadores

Luis Fontana Gallego

Profesor titular de Bioquímica y Biología Molecular, Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II, Facultad de Farmacia, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Centro de Investigaciones Biomédicas, Universidad de Granada.

Fermín Sánchez de Medina Contreras

Profesor emérito de Bioquímica y Biología Molecular, Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II, Facultad de Farmacia, Universidad de Granada.

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